【供应链管理】建立供应链SCOR模型思维

名师讲座课程简介：

【供应链管理】建立供应链SCOR模型思维，供应链的价值与角色

课程目录：

互联网+时代与大环境

互联网+时代与大环境 (25:53)

理解供应链的上下游渠道

建立供应链SCOR模型思维 (21:29)

SCOR模型中的3-5-26阶段式模型 (7:餐饮行业发展现状和前景0)

如餐饮行业年终总结个人何指定供应链计划 (15:55)

供应链如何为顾客餐饮行业什么最赚钱价值服务

理解价格与价值 (10:42)

供应链管理的决策方式 (23:17)

供应链SCOR模型介绍

SCOR(Supply-餐饮行业数据分析报告Chain Operations Reference-model) 是由国际供应餐饮行业发展现状和前景链协会 (Supply-Chain Council) 开发支持，适合于不同工业领域的供应链运作参考模型。1996年春，两个位于美国波士顿的餐饮行业包括哪些咨询公司——Pittiglio Rabin Todd & McGrath (PR餐饮行业数据分析报告TM) 和 A餐饮行业需要办理哪些证件MR Research (AMR) 为了帮助企业更好地实施有餐饮行业数据分析报告效的供应链，实现从基于职能管理到基于流程管理的转变，牵头成立了供应链协会 (SCC) ，并于当年底发布了供应链运作参考模型(SCOR)。

SCOR的涵盖范围

SCOR的餐饮行业年终总结个人涵盖范围，SCOR包括：所有与客户之间的相互往来，从定单输入到货款支付。所有产品（物料实体和服务）的传送，从你的供应商的供应商到你的客户的客户，包括设备、原材料、配件、大批产品、软件等。所有与市场之间的相互影响，从对累计总需求的理解到每项定餐饮行业未来发展趋势和前景单的完成。SCOR不试图描述以下每一个商业流程或活动：销售和市场（需求的产生）、技术研究开发　、产品开发、一些关于货物运送后技术支餐饮行业包括哪些持的元素。SCOR呈现但并不清楚定义：培训餐饮行业五行属什么、质量餐饮行业未来发展趋势和前景、信息技术管理、行政(非供应链管理)。 　　SCOR模型结构，SCOR模型按流程定餐饮行业包括哪些义可分为三个层次，每一层都可用于分析企业供应链的运作餐饮行业五行属什么。在第三层以下还可以有第四、五、六等更详细的属于各企业所特有的流程描述层次，这些层次中的餐饮行业什么最赚钱流程定义不包括在SCOR模型中。 SCOR模型的餐饮行业发展现状和前景第一层描述了五个基本流程：计划(Plan)、采购(Source)、生产(Make)、发运(Deliver)和退货 (Retu餐饮行业五行属什么rn)。它定义了供应链运作参考模型的餐饮行业什么最赚钱范围和内容，并确定了企业竞争性能目标餐饮行业发展现状和前景的基础。企业通过对第一层SCOR模型的分析，可根据下列供应链运作性能指标作出基本的战略决策：SCOR模型建立在5个不同的管理流程之上计划。需求/供应计划评估企业整体生产能力、总体需求计划以及针对产品分销渠道进行库存计划、分销计划、生产计划、物料及生产能力的计划。制造或采购决策的制定、供应链结构设计、长期生产能力与资源规划、企业计划、产品生命周期的餐饮行业会计科目及账务处理决定、生产正常运营的过度期管理、产品衰退期的管理与产品线的管理等。采购：寻找供应商/物料收取，获得、接收、检验、拒收与发送物料。供应商评估、采购运输管理、采购品质管理、采购合餐饮行业现状约管理、进货运费条件管理、采购零部件的规格管理，原材料仓库管理，原材料运送和安装管理，运输管理、付款条件管餐饮行业需要办理哪些证件理以及安装进度管理。采购餐饮行业未来发展趋势和前景支持业务：采购业务规则管理、原材料存货管理生产。生产运作、申请及餐饮行业现状领取物料、产品制造和测试、包装出货等。工程变更餐饮行业数据分析报告、生产状况掌握、产品质量管理、现场生产进度制定、短期生产能力计划与现场设备管理。在制品运输、生产餐饮行业什么最赚钱支持业务、制造业务规格管理、在制品库存管理配送。订单管理：订单输入、报价、客户资料维护、订单分配、产品价格资料维护、应收帐款管理、受信、收款与开立发票等。产品库存管理：存储、拣货、按包装明细将产品装入箱、制作客户特殊要求的包装与标签、整理确认定单、运送货物　产品运输安装管理。运输方式安排、出货运费调教管理、货品安装进餐饮行业现状度安排、进行安装与产品试餐饮行业包括哪些运行。配送支持业务：配送渠道的决策制定、配送存货管理、配送品质的掌握和产品的进出口业务退货。原料退回，退还原料给供应餐饮行业未来发展趋势和前景商：包括与商业餐饮行业五行属什么伙伴的沟通、同时准备好文件资料以及物料实体的返还餐饮行业会计科目及账务处理及运送。产品退回，接受并处理从客户出返回的产品：包餐饮行业年终总结个人括商业伙餐饮行业包括哪些伴的沟通、同时准备好文件资料以及物料实体的返还及接受和处理。

按照美国供应链委员会的定义，供应链囊括了涉及生产与交付最终产品和服务过程中的一切活动，从供应商的供应商到客户的客户。供应链管理包括了管理供应与需求，原材料、备品备件的采购、制造、分装配送，物品的存放及库存查询，客户订单的录入与管餐饮行业现状理，渠道分销到最终交付用户。

供应餐饮行业发展现状和前景链是一个非常复杂的网链模式，覆盖了从原材料供应链、零部餐饮行业会计科目及账务处理件供应链、产品餐饮行业五行属什么制造商、分销餐饮行业包括哪些商、零售商直至最终客户的整个过程。

在实际的供应链运作中，有一个企业处于核心地位，该企业扮演着对供餐饮行业发展现状和前景应链上的信息流、资金流和物流的调度与餐饮行业需要办理哪些证件协调中心的角色。图1可以看出，其他节点企业在核心企业需求信息的驱动下，通过供应链的职餐饮行业未来发展趋势和前景能分工与合作（生产、分销、零售等），以资金流、物流或/和服务流为媒介实现整个供应链的不断增值。

图 1 供应链的网链结构模型

当餐饮行业五行属什么前，在中国经济的新常态”下，中国制造企业面临巨大考验。制造企业除了继续受传统的”牛鞭效应”影响外，互联网与电商浪潮带给供应链餐饮行业发展现状和前景上的需求波动也是巨大餐饮行业数据分析报告的。

1、传统的牛鞭效应”

牛鞭效应”（Bullwhip Effect）也叫需求放大效应”。这是由于信息流逆供应链而上（从顾客到供应商），逐级扭曲餐饮行业发展现状和前景，导致需求信息的波动越来越大。”牛鞭效应”是供应链运作机制下所普遍存在的现象，制造企业的需求不确定性首先是由”牛鞭效应”带来。

2、双渠道的迭加效应

互联网与电子餐饮行业包括哪些商务的存在，为每天数百万次的在线交易餐饮行业包括哪些和沟通提供了有效的平台，彻底改变了传统的营销模式，单一的传统营销渠道变为线上、线下双渠道。双餐饮行业会计科目及账务处理渠道的需求迭加，增加了制造企业供应网络的复杂性，加重了需求预测的难度。

3、新型曲棍球棒”效应

曲棍球棒效应(Hockey-stick Effect)又称曲棍球杆现象，是指在某一个固定的周期（月、季餐饮行业发展现状和前景或年），前期销量很低，到期末销量餐饮行业现状会有一个突发性的增长，而且在连续的周期中餐饮行业现状，这种现象会周而复始，其需求曲线的形状类似于曲棍球棒。在互联网环境下，这种传统的”曲棍球棒”效应，有了新的变化，例如在图2中，在双十一”，双十二”的网购狂欢节”的烘托下，餐饮行业什么最赚钱出现突出的高峰需求。

4、供应链成员利益分享餐饮行业什么最赚钱带来的不确定性

供应链管理相对于企业个体管理而言，最大的区别在于利益的聚焦点考虑的是整条供应链利益的最大化，而非个体企业利益的最大化。随着供应链成员合作程度日益加深，企业之间融合不断，由此产生了企业间的利益分配问题”。

面对诸多供应链管理的挑战，制造企业应餐饮行业五行属什么立足市场与自身战略变化，构建弹性的供应链运营策略，并根据供应链运营策略来搭建适合的供应链运作机制。SCOR模型是目前非常受欢迎的供应链建模的有效方法之一。

供应链运作餐饮行业现状参考模型(Supply Chain Operations R餐饮行业现状eference mod餐饮行业什么最赚钱el，SCOR)是由国际供应链协餐饮行业未来发展趋势和前景会(Supply Chain Council，SCC)开发支持，餐饮行业会计科目及账务处理适合于不同工业领域的供应链运作参考模型。这是当前学术界公认的比较成熟的企业供应链流程梳理的方法体系。

SCOR模型按流程定义的详细可分为三个层次(见餐饮行业现状图4)，每一层都可用于分析企业供应链的运作。在第三层以下还可以有第四、五、六等更详细的属于各企业所特有的流程描述层次，这些层次中的流程定义不包括在SCOR模型中。

图 4 SCOR模型餐饮行业五行属什么的层次

SCOR的三层结构在供应链管理上的特征：

第一层：提供一个广泛的对计划、采购、生产、配送、退货过程类型的定义，是一个企业建立供应链目标的起点。

第二层餐饮行业发展现状和前景：定义了26种核心过餐饮行业会计科目及账务处理程目录，这些都有餐饮行业年终总结个人可能是供应链的组成部分。企业可以从这些核心过程中选择适合自己需要的，构造实际的或餐饮行业什么最赚钱理想的供应链。

第三层：为企业提供提高供应链绩效所需要的计划和设置目标的信息。计划部分包括流程要素定义、问题诊断、行业目标选择、系统软件能力等。

SCOR模型（Supply-Chain Operat餐饮行业数据分析报告ions Ref餐饮行业现状erence-Model）是由国际供应链协会开发的一套适合于不同领域的供应链运作参考模型。其实践数据来源除了该协会中的2000多家国际性企业会员的运作，也包括市场上的第三方数据和各类调研，算是供应链管理方面知识与经验的精华总结，集合了众多企业和管理者餐饮行业会计科目及账务处理的智慧结晶。国际供应链协会希望该模型可以帮助企业提餐饮行业会计科目及账务处理升运营水平。

只是这么牛逼的模型，餐饮行业现状在中国听到的成功的应用案例很有限，以前SCO餐饮行业未来发展趋势和前景R模型更新它的BIBLE时，还有组织或专业人士翻译成中文版，现在好像也没人翻译了，也少见推广什么成功案例。这么牛逼美好的模型餐饮行业未来发展趋势和前景，在中国企业现在连热衷工业4.餐饮行业什么最赚钱0，啥都喜欢往供应链上靠的情况下，为什么很难应用SCOR呢？

在学习SCOR 或国餐饮行业现状际供应链协会的其它采购、运营和物流的内容时，你会发现无论是研讨会、认证考试或行业分享，参与者的大多是中层或基层供应链人，职位高的也就是中国区VP餐饮行业数据分析报告或亚太区的总监这类餐饮行业未来发展趋势和前景，可以说餐饮行业现状主流就是战术层和执行层。而SCOR主要是个战略餐饮行业未来发展趋势和前景层面的工具，在应餐饮行业需要办理哪些证件用SCOR之前首先要考虑的是公司的供应链架构是否匹配公司的市场战略， SCOR是服务于企业供应链架构的顶层设计。

参加过一次简介版的SCOR学习后，讲师问我是否会付费参加3天的完整培训，我诚实的告诉他我下次见到老板的老板时，会看情况建议他参加。中方培训师没说什么，倒是一旁他餐饮行业什么最赚钱的德国老板说完全同意餐饮行业需要办理哪些证件我的意见：）中国企业的高层管理者仍然主要出身于销售或财务部门，供应链在这些高层眼中有时范围会缩小到物流，地位也就是企业内的支持部门而非企业的核心竞争力。在今天快速变化的市场，无论是从0到1的产品创新（比如乔布餐饮行业需要办理哪些证件斯和苹果的工程师），还是从1到N的高效运营（餐饮行业什么最赚钱比如库克和苹果的代工管理）才是核心竞争力。企业的高层如果不懂和不参与到SCOR的设计中，仅靠战术层和执行层面推行SCOR 又怎么会有好的结果呢？

战略层面先确定好，接下来才是考虑SCOR 怎样能指导企业逐步改善其供应链以最大限餐饮行业未来发展趋势和前景度的支持其战略。曾有供应链大咖说SCO餐饮行业未来发展趋势和前景R是一个最餐饮行业年终总结个人佳实践模型、是餐饮行业年终总结个人静态的，而餐饮行业会计科目及账务处理企业的供应餐饮行业会计科目及账务处理链改善是要解决餐饮行业现状问题、是动态变化的。个人认为这种解释并不准确，并且对SCOR 的期望与它的应有的作用不一致。

在SourceMakeD餐饮行业需要办理哪些证件eliver 的环餐饮行业发展现状和前景节中利用SCOR模型，对各个环节在５项能够体现市场竞争力的指标作分析，根据企业战略定义各个环节的核心指餐饮行业会计科目及账务处理标，对比在核心指标上自身企业与行业基准和最佳实践之间的差距。清楚定位、了解自己、找到差距，这才是SCOR 模型的正确打开方式。

SCOR 的价值

那么找到差距之后该如何改餐饮行业需要办理哪些证件善呢？也就是大咖说的：动态的解决问题。执行部份SCOR 那个B餐饮行业现状IBLE提供的就只是方向和大概率可能性了。基餐饮行业什么最赚钱于国际供应链协会的２０００多家国际企业和市场调查的企业的实际运作实践，BIBLE所能告诉你的是大多数在这项指标上优秀的企业执行了什么流程，如果你自身的企业也作了同样的流程，大概率上应该得到同样优秀的结果。

SCOR 模型层级

从这个模型层级，你会看到具体的执行是不SCOR的范围中的，找到了问题、知道了改善方向、了解了优秀企业的流程，接下来怎么做？用什么工具？呵呵，下家咨询公餐饮行业会计科目及账务处理司接棒了，或者公司本身是重视供应链的，有专业人才餐饮行业未来发展趋势和前景、各个职能的中层是有供应链意识的。

大咖认为SCOR模型是分解思维，而供应链运作强调整体，就如西医与中医。坦率的说这是个看似有理的比喻，但实际上是偷换了概念。整体是指统一明确的战略，在同一战略下细分作业逐步优化餐饮行业会计科目及账务处理才是科学的方法。供应链可以说相当部分是个属于工科的科学体系，靠的是科学方法论而不是什么只要一个降龙十八掌或者某个名医就能化腐朽为神奇的事。中国企业追求一招鲜的短平快思维不适于供应链改善.

SCOR模型是以规范模块思维，从而解决整体统一的问题。甚至可以说它并不是做加法，而是做减法。让不同职能在同一部法规下同一种语言来交流。餐饮行业数据分析报告相对来说更适合那些有集团总部的大公司，这样可以很规范的管餐饮行业未来发展趋势和前景理和改进子公司和工厂的供应链运作。这也是高层战略制定者更适合学习和应用SCOR的原因。

明道、取法、优术、用餐饮行业现状器，大道至简，术器繁杂。牛逼的模型更需要正确的打开方式。